Gelatos » Sorbet
Ao igual que os outros gelatos, os sorbets são sobremesas geladas, porém à base de água, mais macias e granulosas que os sorvetes tradicionais. Se diferenciam por ser um gelado sem matérias grossas e sem gemas, o que os diferencia dos primos a base de leite. Os ingredientes de base dos sorbets são sucos, purês e polpas de frutas, vinho ou champanhe, bebidas alcoólicas como vodka, grappa, licor, etc, infusões aromáticas (chás ou chás de ervas). O Trou Normand, por exemplo, é um sorbet usado para se "limpar" a boca no meio da refeição, geralmente entre o primeiro e o segundo prato e é sempre à base de água ou de uma bebida alcoólica.
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